Секрет идеального утра прост - пару улыбок, несколько приятных слов и ароматный кофе. Когда хочется, чтобы день прошел плодотворно, его начинают с COFFEE ORIGINAL . Вот и FRESH CITY решили испытать на себе «магию утра», а заодно побеседовать с основателем сети кофеен COFFEE ORIGINAL Бауыржаном Есмагамбетовым, чтобы найти разгадку этого феномена.
Автор: Редакция Fresh City
Угрюмое, туманное ноябрьское утро. На часах еще нет и семи, город спит, и по центральному проспекту проезжают лишь редкие такси и неспешные первые автобусы. Повсюду только закрытые двери и темные витрины, и кажется, что уже не отыскать себе места, где можно согреть озябшие руки и сердце, как неведомо откуда появляется такой теплый и домашний запах, окутывает и ведет туда, где горит приветливый свет. Аромат свежего кофе и выпечки приводит в COFFEE ORIGINAL.
Стряхнув с пальто редкие капли дождя и предвкушая долгожданное тепло, открываешь дверь, чтобы услышать: «Здравствуйте! Вам в зале или с собой?» И вот уже ты сидишь с чашкой американо, в компании великих казахских деятелей культуры, смотрящих с фресок на стене, и наблюдаешь из окна, как постепенно просыпается жизнь в сонном городе.
Сеть кофеен COFFEE ORIGINAL зародилась в Алматы, потому и вобрала в свою ДНК частичку безудержного ритма мегаполиса. Для большого города вроде южной столицы круглосуточные кафе - нормальное явление, для растущего Уральска пока еще приятная неожиданность.
«Мы сохранили круглосуточный режим работы и не стали устанавливать четкие временные рамки завтраков. Потому что каждый посетитель индивидуален, и каждый из нас начинает свой день в разное время. Кто-то спешит на дежурство в 6 утра, а кто-то выходит со смены в час ночи. Наши двери открыты всем», - рассказывает основатель сети кофеен COFFEE ORIGINAL Бауыржан Есмагамбетов.
Классический эспрессо, чтобы быстро привести в порядок мысли перед важной встречей, американо для вдохновения во время работы над новым проектом, латте с воздушной молочной пенкой для встречи с друзьями, или горячий шоколад с маршмеллоу, чтобы погрузиться в мечтательный мир книги - COFFEE ORIGINAL подберет напиток под ваше настроение.
«Мне всегда хотелось открыть не просто кофейню, но и вложить в нее смысл, собственную философию. Чтобы люди приходили сюда не только ради еды. Мне хотелось поддержать растущий тренд на чтение бумажных книг, и тогда мы запустили акцию - обмен кофе на книгу. Таким образом, книжная коллекция COFFEE ORIGINAL пополняется оригинальными экземплярами, которые могут читать наши посетители или даже взять с собой вместе с кофе, оставив другую книгу взамен», - отмечает Бауыржан.
А на вопрос как в кофейне в Уральске появились портреты представителей музыки и литературы Западного Казахстана, основатель COFFEE ORIGINAL отвечает просто - мы популяризуем отечественную культуру. Это не просто кофейня, это пространство с уникальной атмосферой в которой слились нотки национального достояния и культуры.
«В планах у COFFEE ORIGINAL расширить сеть по всем городам Казахстана, а также в соседних странах. Заходя в новый город, мы адаптируем оригинальную концепцию под культуру и историческое наследие этого региона. В Уральске в сотрудничестве с местной художницей на стене кофейни появились портреты Дины Нурпеисовой, Кадыра Мырза Али. Кстати, в День Независимости и на Новый год будут появляться новые изображения. Наши кофейни «живут», здесь ничего не стоит на месте, меню обновляется, обновляются акции и интерьер, и даже рисунки на стенах сменяют друг друга. Сейчас прорабатывается концепция кофейни в Ташкенте, она будет нести в себе культурный посыл этого чудесного города. Где бы мы ни открывались, всегда будем придерживаться принципа сотрудничества и коллаборации с местными сообществами, чтобы каждое новое заведение дарило ощущение дома посетителям. В Уральске готовится к запуску казахский разговорный клуб, куда можно будет приходить всем желающим, чтобы попрактиковать свой казахский и найти интересных собеседников. Мы будем приглашать разных спикеров, выбирать актуальные темы для обсуждения. Глобальная цель COFFEE ORIGINAL продемонстрировать всем, что кофейный бизнес могут делать и казахстанцы на высоком уровне, не хуже зарубежных брендов. Поэтому приглашаем к сотрудничеству всех, чьи взгляды и стремления совпадают с нашими».
В нашем разговоре Бауыржан проговорился, что буквально влюбился в Уральск и планирует открывать новые заведения в нашем городе.
«Уральск развивающийся, растущий город, и при этом он обладает собственной атмосферой. Здесь очень приятные люди и это, пожалуй, главное его богатство. Мы очень быстро и легко собрали классный коллектив. Повар, баристы, официанты, SMM-менеджеры - все местные ребята, жаждущие не просто работать, а достигать своих целей. Сейчас мы в поисках кондитерской в качестве партнера. Поток посетителей большой и нам требуются большие заказы пирожных и тортов».
Расположенная в самом центре города кофейня COFFEE ORIGINAL всего через месяц после открытия стала излюбленным местом для студентов и работников офисов, фрилансеров и государственных служащих. Не важно кем работает человек, кофе нужен всем и всегда. А теперь не важно и где вы находитесь, чтобы насладиться свежим американо и горячим «Деревенским завтраком», ведь COFFEE ORIGINAL запустила доставку по городу.
После посещения COFFEE ORIGINAL изнутри переполняют два чувства - вдохновение и желание вернуться сюда еще. Это место сложно назвать общепитом, его лучше описывают слова - культурное пространство. Здесь даже проходила одна из встреч клуба Fresh Bookcrossing.
Несомненный выбор редакции FRESH CITY:
- Скрэмбл с печеными томатами
- Салат «От Грека» с цитрусовой заправкой
- Домашняя фетучини с креветками
- Американо с корицей
А как выглядит ваше идеальное меню в COFFEE ORIGINAL?
COFFEЕ ORIGINAL: больше, чем кофе
г. Уральск, пр. Назарбаева, 192 coffee.original.uralsk Круглосуточно 24/7
КОФЕ ТҰПНЫҚ: кофеден артық
Керемет таңның құпиясы қарапайым - екі күлімсіреу, бірнеше жағымды сөздер және хош иісті кофе. Күніңіз жемісті болғанын қаласаңыз, сіз оны КОФЕ оригиналынан бастайсыз. Сондықтан FRESH CITY «таң сиқырын» өздері сезініп, осы құбылыстың жауабын табу үшін «COFFEE ORIGINAL» кофеханалар желісінің негізін қалаушы Бауыржан Есмағамбетовпен сөйлесуді шешті.
Қарашаның мұңды, тұманды таңы. Әлі сағат жеті де болған жоқ, қала ұйықтап жатыр, орталық даңғылдың бойымен сирек таксилер мен алғашқы жеңіл автобустар ғана өтеді. Барлық жерде жабық есіктер мен қараңғы дүкен терезелері ғана, сондай бір жылы, жайдарлы иіс күтпеген жерден пайда болып, жаныңды орап, достық нұры жанған жаққа жетелейтін кезде, енді тоңған қолдарың мен жүрегіңді жылытатын жер таба алмайтын сияқтысың. Жаңа піскен кофе мен кондитерлік өнімдердің хош иісі КОФЕ ТҰПНЫҒЫНА әкеледі.
Жаңбырдың сирек тамшыларын сырт киіміңізден сілкіп тастап, көптен күткен жылуды күте отырып, сіз есікті ашасыз: "Сәлеметсіз бе! Оны залда қалайсыз ба, әлде өзіңізбен бірге ме?" Ал енді бір кесе американомен отырып, қазақтың ұлы мәдениет қайраткерлерінің ортасында қабырғадағы фрескалардан қарап, ұйқылы-ояу қаладағы өмірдің біртіндеп оянғанын терезеден тамашалап отырсыз.
«COFFEE ORIGINAL» кофеханалар желісі Алматыда пайда болды, сондықтан ол мегаполистің шектеусіз ырғағының бір бөлігін ДНҚ-сына сіңірді. Оңтүстік астана сияқты үлкен қала үшін тәулік бойы жұмыс істейтін дәмханалар қалыпты жағдай болса, өсіп келе жатқан Орал үшін бұл әлі де жағымды тосын сый.
"Тәулік бойы жұмыс кестесін ұстандық және таңғы асқа нақты уақыт белгілемедік. Өйткені әр келушіміз жеке, әрқайсымыз күнімізді әр уақытта бастаймыз. Біреулер таңғы сағат 6-да жұмысқа асығады, ал басқалары жұмыс орнынан таңғы 1-де шығады. Біздің есігіміз барлығына ашық", - дейді COFFEE ORIGINAL кофеханалар желісінің негізін қалаушы Есмағамбетов.
Маңызды кездесу алдында ойыңызды жылдам ретке келтіруге арналған классикалық эспрессо, жаңа жобамен жұмыс істеу кезінде шабыт алу үшін американо, достарыңызбен кездесуге арналған үлпілдек сүт көбігі бар латте немесе кітаптың арманшыл әлеміне ену үшін зефир қосылған ыстық шоколад - КОФЕ ORIGINAL көңіл-күйіңізге сәйкес сусын таңдайды.
"Мен әрқашан кофехананы ғана емес, сонымен қатар оған мән мен өз философиямды қосқым келді. Адамдар бұл жерге тек тамақ үшін емес, келу үшін. Мен қағаз кітаптарды оқудың өсіп келе жатқан үрдісін қолдағым келді, содан кейін біз кофені кітапқа айырбастау акциясын бастадық. Осылайша, COFFEE ORIGINAL кітап топтамасы түпнұсқа көшірмелермен толығып, біздің келушілер басқа кітапты оқи алмайды, тіпті олармен бірге қайтып орала да алмайды " Бауыржан.
Ал Оралдағы кофеханада Батыс Қазақстанның музыкасы мен әдебиеті өкілдерінің портреттері қалай пайда болды деген сұраққа COFFEE ORIGINAL негізін қалаушы қарапайым ғана жауап береді - біз ұлттық мәдениетті насихаттаймыз. Бұл жай ғана кофехана емес, ұлттық мұра мен мәдениет ноталары тоғысқан ерекше атмосферасы бар кеңістік.
«COFFEE ORIGINAL Қазақстанның барлық қалаларында, сонымен қатар көршілес елдерде желісін кеңейтуді жоспарлап отыр. Жаңа қалаға кірген кезде біз түпнұсқа концепцияны осы өлкенің мәдениеті мен тарихи мұрасына бейімдейміз. Оралда жергілікті суретшімен бірлесіп Дина Нұрпейісова мен Қадыр Мырза Әлидің портреттері қойылды. Дүкендер «жанды», бұл жерде ештеңе тұрмайды, ас мәзірі жаңартылды, жарнамалар мен интерьерлер жаңартылды, тіпті қабырғалардағы сызбалар бір-бірін алмастырады, бұл тамаша қаланың мәдени хабарын қай жерде ашсақ та, біз әрқашан қазақстандықтардың үйге келуіне деген ынта-жігерді ұстанамыз Оралда әркім өз қазақшасын үйренуге және қызықты сұхбаттасушыларды табуға болады, біз әртүрлі спикерлерді шақырамыз және талқылау үшін өзекті тақырыптарды таңдаймыз.
Әңгімемізде Бауыржан Оралға ғашық болып қалғанын, қаламызда жаңа мекемелер ашуды жоспарлап отырғанын жасырмады.
«Орал - дамып келе жатқан, өсіп келе жатқан қала, сонымен бірге оның өзіндік атмосферасы бар. Мұндағы адамдар өте жақсы, бұл оның басты байлығы. Біз керемет команданы тез және оңай жинадық. Аспаздар, баристалар, даяшылар, әлеуметтік желілердің менеджерлері - барлық жергілікті жігіттер жұмыс істеуге ғана емес, өз мақсаттарына жетуге де құштар. Қазіргі уақытта кондитерлік цех іздеп жатырмыз және бізге үлкен тапсырыс ретінде келушілер ағыны қажет. торттар».
Қаланың дәл ортасында орналасқан «COFFEE ORIGINAL» кофеханасы ашылғанына бір айдан кейін студенттер мен кеңсе қызметкерлері, фрилансерлер мен мемлекеттік қызметкерлердің сүйікті орнына айналды. Адамның кім жұмыс істейтіні маңызды емес, барлығына әрқашан кофе қажет. Енді қай жерде жаңа американо мен ыстық «Елдік таңғы ас» рахаттанатыныңыз маңызды емес, өйткені COFFEE ORIGINAL бүкіл қалаға жеткізуді бастады.
COFFEE ORIGINAL-ға барғаннан кейін сіз іштей екі сезімге бөленесіз - шабыт пен осында қайта оралу ниеті. Бұл жерді тамақтандыру мекемесі деп атауға болмайды; мәдени кеңістік деген сөздермен жақсырақ сипатталады. Fresh Bookcrossing клубының кездесулерінің бірі тіпті осында өтті.
FRESH CITY редакторларының сөзсіз таңдауы:
- Пісірілген қызанақпен араластырыңыз
- Цитрустық таңғыш қосылған «Грек тілінен» салаты
- Асшаяндар қосылған үйдегі феттуцин
- Даршын қосылған американо
Сіздің идеалды мәзіріңіз COFFEE ORIGINAL-де қандай көрінеді?
Орал қаласы, Назарбаев даңғылы, 192 coffee.original.uralsk Тәулік бойы 24/7
