ПОЛГОДА НАЗАД В УРАЛЬСКЕ ОТКРЫЛСЯ ПЕРВЫЙ РЕСТОРАН БЫСТРОГО ПИТАНИЯ LANZHOU. ЗАВЕДЕНИЕ СРАЗУ СТАЛО ПОПУЛЯРНЫМ СРЕДИ ЖИТЕЛЕЙ ГОРОДА, ОСОБЕННО ОНО ПОЛЮБИЛОСЬ СТУДЕНТАМ И МОЛОДЕЖИ, БЛАГОДАРЯ СОВРЕМЕННОМУ ВАЙБУ И ТРАДИЦИОННОЙ ЛАПШЕ, КОТОРАЯ ГОТОВИТСЯ ЗДЕСЬ ПРЯМО НА ГЛАЗАХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ. РЕСТОРАН БЫЛ ОТКРЫТ ПО ФРАНШИЗЕ, ИЗВЕСТНОЙ ПО ВСЕМУ КАЗАХСТАНУ И ЗА ЕГО ПРЕДЕЛАМИ. FRESH CITY УДАЛОСЬ ПОБЕСЕДОВАТЬ С ОСНОВАТЕЛЬНИЦЕЙ СЕТИ LANZHOU ГУЛЬБАНУ МАЙГАРИНОЙ ВО ВРЕМЯ ЕЕ ВИЗИТА В НАШ ГОРОД. БИЗНЕСВУМЕН РАСКРЫЛА НЕ ТОЛЬКО ДАТУ ОТКРЫТИЯ НОВОГО ЗАВЕДЕНИЯ В УРАЛЬСКЕ, НО И ПОДЕЛИЛАСЬ НЕКОТОРЫМИ СЕКРЕТАМИ УСПЕШНОГО СТАРТА В ОБЩЕПИТЕ.
СЕТЬ LANZHOU СЕЙЧАС СОСТОИТ КАК ИЗ СОБСТВЕННЫХ ЗАВЕДЕНИЙ, ТАК И ПАРТНЕРСКИХ, ОТКРЫТЫХ ПО ФРАНШИЗЕ. ПРИ ПРОДАЖЕ ФРАНШИЗЫ ВЫ ГАРАНТИРУЕТЕ ОКУПАЕМОСТЬ УЖЕ ЧЕРЕЗ 12 МЕСЯЦЕВ. КАК ВАМ УДАЛОСЬ НЕ ПРОСТО СОЗДАТЬ ПРОДУКТ, НО И ДОБИТЬСЯ ЕГО КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ?
Первую франшизу мы продали через 4 месяца, еще в 2018 году. Почему это получилось? Важную роль сыграл сам продукт, его масштабируемость и уникальность. Рецептура лапши хранится буквально за семью печатями, повторить ее не сможет даже партнер, если откажется от нашего бренда. Второй момент - это правильная бизнес-модель, которая при точном соблюдении всех стандартов дает быструю окупаемость. К примеру, в Уральске у нас одно из самых успешных партнерских заведений. Но ошибки тоже допустимы, человеческий фактор никто не отменял, поэтому постоянно идет работа над улучшением качества операционных процессов, сервиса и т.д. К бизнесу нельзя относиться как к дойной корове и только выкачивать деньги. Нужно вкладывать душу, мотивировать сотрудников.
КАК ЛОКАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ РЕГИОНА, В КОТОРОМ ОТКРЫВАЮТСЯ ВАШИ ЗАВЕДЕНИЯ, ВЛИЯЮТ НА СПЕЦИФИКУ РАБОТЫ?
Все начинается с помещения. Выбирается оптимальное расположение, а также обращается внимание на соответствие стандартам. На самом деле, в зависимости от региона мы меняем даже рецептуру. Не кардинально, просто заменяем определенные продукты или меняем пропорции. Объясню почему. На юге страны люди предпочитают очень острую и пряную еду, в северных регионах предпочтения иные. Также различия в меню связаны с форматом заведения, которых у нас пять - это семейный ресторан, ресторан быстрого питания, фудкорт , экспресс и стрит со своей посадкой, самообслуживанием.
СКОЛЬКО ЛЕТ СЕТИ ЗАВЕДЕНИЙ LANZHOU?
Почти 6 лет. И на данный момент мы занимаемся омоложением проекта, проводим ребрендинг. Новые заведения, которые готовятся к запуску, будут заходить немного в ином формате. Единая узнаваемая стилистика остается. Но мы понимаем, то, что было модно шесть лет назад, сегодня теряет свою актуальность. За это время изменилась и наша целевая аудитория, а именно среди клиентов стало больше школьников и студентов. Молодежь не хочет сидеть обособленно за отдельными столиками вдали от других посетителей, сейчас востребованы большие столы и маленькие расстояния между людьми. Мы отслеживаем, что происходит на нашем рынке, на рынках соседних стран и стараемся идти в ногу со временем.
КАК ДУМАЕТЕ, ПОЧЕМУ МОЛОДЕЖЬ УСТРЕМИЛАСЬ В ВАШИ ЗАВЕДЕНИЯ?
Есть категории молодежи, которые говорят, что лагман - это не модно и не вкусно, а есть те, кто с удовольствием ходит и приводит друзей. Во-первых, мы даем уникальный продукт, горячую свежую еду за доступные деньги. Каждая порция готовится непосредственно перед подачей, даже лапша тянется на глазах у клиента. Особенно это эффектно смотрится на фудкортах, где в принципе идет подача блюд, собранных из заготовок и полуфабрикатов. У нас живая еда из качественных продуктов. Несмотря на низкий ценник, при приготовлении используются мясо только высшего сорта, дорогая мука, подсолнечное масло. Специи привозят из Китая.
КАК ОСНОВАТЕЛЬНИЦА ЭТОЙ БОЛЬШОЙ СЕТИ ВЫ ПОСЕЩАЕТЕ КАЖДОЕ НОВОЕ ЗАВЕДЕНИЕ?
На открытия я не всегда успеваю. Даже в Уральск я приехала только спустя полгода. Но, когда речь заходит о выборе локации для будущего заведения, я присутствую лично. Это важный этап, от которого зависит вложение инвестиций. Мы должны минимизировать все риски. Но мое физическое отсутствие в каждом заведении не говорит о том, что я не участвую в их работе и развитии. Проверки проходят постоянно. Как минимум раз в месяц приезжает аудиторская проверка, которая оценивает стандарты качества и обслуживания. Если заведение не прошло проверку, назначается еще одна внеочередная. Также действует система тайных покупателей, о том, когда придет такой гость, никто заранее не знает. Огромная команда из 60 человек работает над тем, чтобы в 60-ти заведениях все механизмы действовали слаженно. В общепите самое легкое - это открытие и запуск, намного сложнее удержать качество. Несмотря на все старания, мы также получаем много комментариев, не всегда положительных. Но на критику не обижаются. Это ведь бесплатное руководство в работе над ошибками. Отслеживанием мнений потребителей занимаются аналитики.
ПРИЕХАВ В УРАЛЬСК, В ЭТОМ ЗАВЕДЕНИИ, ВЫ ПОЧУВСТВОВАЛИ ТУ АТМОСФЕРУ, КОТОРУЮ ИЗНАЧАЛЬНО ЗАКЛАДЫВАЛИ В КОНЦЕПЦИЮ LANZHOU?
Однозначно да. Мы выбирали из нескольких помещений и остановились именно здесь. Я приезжала в Уральск, и вместе с проектировщиком мы рисовали, где именно встанет кухня, и как будут стоять столы. Помещение было совершенно другим, можно сказать, то, что вы видите сейчас, делалось с нуля. Расположение тоже интересное. Вблизи есть учебные заведения, офисы, парковка и пеший трафик.
ВОПРОС О МАРКЕТИНГЕ. СУЩЕСТВУЕТ МНЕНИЕ, ЧТО СЕГОДНЯ БИЗНЕС ЗАИНТЕРЕСОВАН НЕ В ТОМ, ЧТОБЫ ПРОДАТЬ, А В ТОМ, ЧТОБЫ ПРИВЛЕЧЬ ВНИМАНИЕ. ВЫ СОГЛАСНЫ С ЭТИМ?
Маркетинговые стратегии сильно изменились за последние годы. Если в 2018 году, когда я самостоятельно раскручивала заведение, а маркетолог в штате казался роскошью, мы занимались непосредственно продажами. Я вела Instagram, писала посты, настраивала таргет, нацеленный на то, чтобы продать лапшу. Сегодня мы продаем эмоции. Люди приходят к нам провести время, пообщаться. Узнаваемость бренда теперь не так тесно связана с самим продуктом, как с ощущениями от пребывания в кафе или ресторане. То, что мы проводим сейчас ребрендинг, также связано с этим. Рынок перенасыщен визуальными образами, и мы боремся за секунды внимания потенциального клиента.
КОГДА В УРАЛЬСКЕ ОТКРОЕТСЯ ВТОРОЕ ЗАВЕДЕНИЕ LANZHOU?
Второе заведение в вашем городе должно открыться уже в августе. В регионах тяжело подобрать помещение, отвечающее в том числе техническим требованиям общепита. Изначально планировалось открыть в Уральске в течение года сразу три ресторана. Серьезные намерения расширяться здесь остались и будут реализованы, как только найдется подходящая локация. Больше всего заведений Lanzhou, конечно же, находятся в Алматы. Из 60 проектов 21 именно в южной столице. Это самый большой город страны, и Lanzhou, в принципе, зародился там.
В ХОДЕ НАШЕЙ БЕСЕДЫ ВЫ НЕ ТОЛЬКО РАССКА- ЗАЛИ О СОБСТВЕННОМ БИЗНЕСЕ, НО И ЗАТРОНУЛИ ТЕМУ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ, МАРКЕТИНГОВЫХ СТРАТЕГИЙ. У ВАС ЕСТЬ БОГАТЫЙ БЭКГРАУНД, КОТОРЫЙ ПОЗВОЛИЛ ДОСТИЧЬ ТАКОЙ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ?
Никакого бэкграунда в бизнесе у меня не было. Была лишь слепая вера в мой продукт и проект. В августе 2017 года все началось, и в январе 2018 года открылся первый ресторан. Я училась по ходу действий. И это сыграло в мою пользу. Мой взгляд не был замылен, я не знала как правильно и делала то, что требовалось конкретно моему проекту.
ПОЧЕМУ ИМЕННО ЛАПША?
Я впервые попробовала лапшу во время поездки в Китай. До этого данный продукт, и вообще мучное, я не любила. Но после первой порции лапши, всю оставшуюся поездку ела только ее. Я сама влюбилась в блюдо, и это помогло влюбить в него тысячи клиентов. Приготовление, вытягивание лапши - это зрелищное шоу. То, что все происходит на глазах посетителя, подкупает и заставляет вернуться вновь. Лапша, особенно с бульоном, хорошо усваивается, насыщает, тонизирует при простуде, похмелье. Это вкусно и по-домашнему.
LANZHOU - ЭТО НЕ ТОЛЬКО РЕСТОРАНЫ И ЛАПША, ЭТО ВЕДЬ ЕЩЕ И ОГРОМНЫЙ ШТАТ СОТРУДНИКОВ. СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕК СЕЙЧАС РАБОТАЕТ В ВАШИХ ЗАВЕДЕНИЯХ?
Около 2 тысяч человек. Как вы могли заметить, здесь работают молодые люди, студенты. Для них это подработка. Поэтому текучесть кадров есть, и в такой сфере она будет. В прошлом году была запущена программа корпоративного обучения. Потому что на рынке нет готовых специалистов, которые нужны нам, мы их растим сами. В компании есть карьерный рост, для нас важно, чтобы каждый сотрудник был мотивирован. Мы все знаем свою миссию и день ото дня движемся к общим целям.
А КАКИЕ У ВАС ЦЕЛИ?
Конечно же, расширять сеть, открывать новые заведения. Если посмотреть на карту Казахстана, мы охватили почти все города. Lanzhou есть в Кыргызстане, Узбекистане, Таджикистане и России. Есть регионы, где пока открыт только один ресторан. Почему важно иметь несколько филиалов в одном городе? Потому что так повышается узнаваемость бренда. К примеру, есть ресторан со своей аудиторией. И тут открывается в другой части города еще и фудкорт. Благодаря фудкорту, растет трафик в ресторане. Поэтому продолжаем искать партнеров, изучаем рынок и стремимся к тому, чтобы в любой части страны казахстанцы могли насладиться нашей едой.
Instagram: @Lanzhou_kafe @Lanzhou_uralsk @Maigarina_gulbanu
ГҮЛБАНУ МАЙГАРИНА: «ЖОБАМА СОҚЫР СЕНІМ ЕДІМ»
БҰРЫН ЖАРТЫ ЖЫЛ БҰРЫН ОРАЛДА АЛҒАШҚЫ ЛАНЧЖОУ ФАСТ ФУДА АШЫЛДЫ. Мекеме ҚАЛА ТҰРҒЫНДАРЫНЫҢ АРАСЫНДА БІРДЕН ТАНЫМАЛ БОЛДЫ, ОЛ ӘСІресе Студенттер мен жастардың СҮЙІКТІЛІГІНЕ АЙНАЛДЫ, ҚАЗІРГІ ЗАМАНҒА СӘЙКІР МЕН ДӘСТҮРЛІ КЕПШЕ КОЧТРОЙН, ВИНГЕРДЕН АРҚЫСЫНДА. КЕЛУШІЛЕРДІҢ КӨЗІ. МЕЙРАМХАНА БҮКІЛ ҚАЗАҚСТАНДА ЖӘНЕ ШЫҒАРЫҚТА БЕЛГІЛІ ФРАНШАЙЗА БОЙЫНША АШЫЛДЫ. «FRESH CITY» ҚҰРЫЛЫСШЫСЫМЕН СӨЙЛЕС АЛДЫ
БҰРЫН ЖАРТЫ ЖЫЛ БҰРЫН ОРАЛДА АЛҒАШҚЫ ЛАНЧЖОУ ФАСТ ФУДА АШЫЛДЫ. Мекеме ҚАЛА ТҰРҒЫНДАРЫНЫҢ АРАСЫНДА БІРДЕН ТАНЫМАЛ БОЛДЫ, ОЛ ӘСІресе Студенттер мен жастардың СҮЙІКТІЛІГІНЕ АЙНАЛДЫ, ҚАЗІРГІ ЗАМАНҒА СӘЙКІР МЕН ДӘСТҮРЛІ КЕПШЕ КОЧТРОЙН, ВИНГЕРДЕН АРҚЫСЫНДА. КЕЛГЕНДЕРДІҢ КӨЗІ. МЕЙРАМХАНА БҮКІЛ ҚАЗАҚСТАНДА ЖӘНЕ ШЫҒАРЫҚТА БЕЛГІЛІ ФРАНШАЙЗА БОЙЫНША АШЫЛДЫ. «FRESH CITY» ҚАЛАБЫЗҒА САПАР БАРҒАН ЛАНЧЖОУ ЖЕЛІЛІГІНІҢ ҚҰРЫЛҒЫСЫНДАҒЫ ГҮЛБАНА МАЙГАРИНАМЕН ӘҢГІМЕЛЕСІП ОТЫР. КӘСІПКЕР ОРАЛДАҒЫ ЖАҢА МЕКЕМЕЛЕРДІҢ АШЫЛУ КҮНІН АШЫП ҚОЙМАЙ, МЕМЛЕКЕТТІК ҚЫЗМЕТТЕ СӘТТІ БАСТАЛУДЫҢ СЫРЛАРЫМЕН БӨЛІСІП ОТЫР.
ЛАНЧЖОУ ЖЕЛІЛІГІ ҚАЗІР ЕКІ МЕКЕМЕЛЕРДЕН ЖӘНЕ ФРАНШАЙЗА АРҚЫЛЫ АШЫЛҒАН СЕРІКТЕСТІКТЕРДЕН ТҰРАДЫ. ФРАНШАЙЗЫ САТУ КЕЗІНДЕ СІЗ 12 АЙДА ТӨЛЕУГЕ КЕПІЛДІК БЕРЕСІЗ. ӨНІМ ЖАСАУДЫ ЕМЕС, ОНЫҢ БӘСЕКЕГЕ ҚАБІЛЕТТІЛІГІНЕ ЖЕТУ ҮШІН ҚАЛАЙ БАСҚАРДЫҢЫЗ?
Біз бірінші франшизамызды 4 айдан кейін, 2018 жылы саттық. Неліктен бұлай болды? Өнімнің өзі, оның ауқымдылығы мен бірегейлігі маңызды рөл атқарды. Кеспе рецепті сөзбе-сөз жеті мөрдің астында сақталады; тіпті серіктес біздің брендтен бас тартса, оны қайталай алмайды. Екінші тармақ - дұрыс бизнес-модель, егер барлық стандарттар қатаң сақталса, тез қайтарымды береді. Мысалы, Оралда бізде табысты серіктес мекемелердің бірі бар. Бірақ қателіктер де қолайлы, адам факторы жойылған жоқ, сондықтан операциялық процестердің, қызмет көрсетудің және т.б. сапасын жақсарту бойынша жұмыс үнемі жүргізілуде. Бизнесті қолма-қол сиыр ретінде қарастыруға болмайды және тек ақшаны сорып алады. Сіз өз қызметкерлеріңізді ынталандыру үшін жүрегіңіз бен жаныңызды салуыңыз керек.
МЕКЕМЕЛЕРІҢІЗ АШЫЛҒАН АЙМАҚТЫҢ ЖЕРГІЛІКТІ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ СІЗДІҢ ЖҰМЫСЫҢЫЗДЫҢ ЕРЕКШЕЛІГІНЕ ҚАЛАЙ ӘСЕР ЕТЕДІ?
Барлығы үй-жайлардан басталады. Оңтайлы орын таңдалып, стандарттарға сәйкестікке назар аударылады. Негізі, аймаққа байланысты рецептті де өзгертеміз. Түбегейлі емес, біз белгілі бір өнімдерді ауыстырамыз немесе пропорцияларды өзгертеміз. Неге екенін түсіндіремін. Елдің оңтүстігінде адамдар өте ыстық және ащы тағамды ұнатады; солтүстік аймақтарда қалаулар әртүрлі. Сондай-ақ, ас мәзіріндегі айырмашылықтар мекеме форматына байланысты, оның ішінде бізде бесеуі – отбасылық мейрамхана, фаст-фуд, фуд-корт, экспресс-мейрамхана және жеке орындық және өзіне-өзі қызмет көрсететін көше мейрамханасы бар.
ЛАНЧЖОУ МЕКЕМЕЛЕР ТІЗБЕГІ ҚАНША ЖАСТА?
6 жылға жуық. Ал қазір жобаны жасартып, ребрендинг жүргізіп жатырмыз. Іске қосуға дайындалып жатқан жаңа мекемелердің форматы сәл басқаша болады. Бірыңғай танылатын стиль қалады. Бірақ біз алты жыл бұрын сәнге айналған нәрсе бүгінде өзектілігін жоғалтып жатқанын түсінеміз. Осы уақыт ішінде біздің мақсатты аудиториямыз да өзгерді, атап айтқанда, біздің клиенттеріміздің арасында мектеп оқушылары мен студенттер көп. Жастар басқа келушілерден бөлек үстелдерде бөлек отырғысы келмейді; қазір үлкен үстелдер мен адамдар арасындағы шағын қашықтық сұранысқа ие. Біз өзіміздің нарықта және көршілес елдердің нарығында не болып жатқанын бақылап, заман ағымынан қалмауға тырысамыз.
СІЗ НЕГЕ ЖАСТАР СІЗДІҢ МЕКЕМЕЛЕРІҢІЗГЕ АЗЫҚ БЕРЕДІ деп ойлайсыз?
«Лағманның сәні де, дәмді де емес» дейтін жастар санаттары бар, бірақ қуана барып, достарын ала келетіндер бар. Біріншіден, біз бірегей өнімді, ыстық, жаңа тағамды қолжетімді бағамен қамтамасыз етеміз. Әрбір порция қызмет көрсетер алдында бірден дайындалады, тіпті кеспе де тұтынушының алдында созылады. Бұл, негізінен, дайындалған және жартылай фабрикаттардан жиналған тағамдар ұсынылатын фуд-корттарда әсіресе әсерлі көрінеді. Бізде сапалы өнімдерден жасалған тірі тағам бар. Төмен бағаға қарамастан, дайындауға тек жоғары сортты ет, қымбат ұн, күнбағыс майы ғана пайдаланылады. Дәмдеуіштер Қытайдан әкелінеді.
СІЗ ОСЫ ІРІ ТІЛБЕНІҢ ҚҰРЫЛЫСШЫСЫ РЕТІНДЕ ӘР ЖАҢА МЕКЕМЕЛЕРГЕ БАРАСЫЗ БА?
Менде әрқашан ашуға уақыт бола бермейді. Тіпті, Оралға алты айдан кейін ғана келдім. Бірақ болашақ мекеме үшін орынды таңдауға келгенде, мен өзім қатысамын. Бұл инвестиция тәуелді болатын маңызды кезең. Біз барлық тәуекелдерді барынша азайтуымыз керек. Бірақ менің әр мекемеде физикалық болмауым олардың жұмысына, дамуына атсалыспайды дегенді білдірмейді. Тексерулер тұрақты түрде жүргізіледі. Кем дегенде айына бір рет аудит келіп, сапа мен қызмет көрсету стандарттарын бағалайды. Егер мекеме тексеруден өтпесе, басқа авариялық тексеру тағайындалады. Сондай-ақ жасырын сатып алушылардың жүйесі бар; мұндай қонақтың қашан келетінін ешкім алдын ала білмейді. 60 мекемедегі барлық механизмдердің қалыпты жұмыс істеуі үшін 60 адамнан тұратын үлкен ұжым жұмыс істейді. Қоғамдық тамақтандыруда ең оңайы – ашу және іске қосу; сапаны сақтау әлдеқайда қиын. Барлық күш-жігерімізге қарамастан, біз әрқашан оң емес, көптеген пікірлер аламыз. Бірақ олар сынға ренжімейді. Бұл ақауларды жоюға арналған тегін нұсқаулық. Сарапшылар тұтынушылардың пікірлерін бақылайды.
СІЗ ОРАЛҒА КЕЛГЕН КЕЗДЕ ОСЫ МӘСКЕУДЕ ЛАНЧЖОУ КОНЦЕПЦИЯСЫНА АЛҒАШҚЫ ЕНГІЗІЛГЕН АТМОСФЕРАНЫ СЕЗДЕДІҢІЗ?
Әрине иә. Біз бірнеше бөлмеден таңдап, осында болдық. Мен Оралға келдім, дизайнермен бірге ас үйдің нақты қай жерде орналасатынын, үстелдердің қалай орналасатынын сыздық. Үй-жайлар мүлдем басқаша болды, сіз қазір көріп тұрғандарыңыз нөлден жасалған деп айтуға болады. Орналасқан жері де қызық. Жақын жерде оқу орындары, кеңселер, автотұрақ және жаяу жүргіншілер қозғалысы бар.
МАРКЕТИНГ ТУРАЛЫ СҰРАҚ. БҮГІНДЕ КӘСІПКЕРЛЕР САТУҒА ЕМЕС, НАЗАР АУДАРУҒА ҚЫЗЫҚТЫ ДЕГЕН ПІКІР БАР. СІЗ БҰЛМЕН КЕЛІСЕСІЗ БА?
Соңғы жылдары маркетингтік стратегиялар көп өзгерді. 2018 жылы мен мекемені өз бетімше алға жылжытып жүргенімде және штатта маркетологтың болуы сән-салтанат болып көрінгенде, біз тікелей сатумен айналыстық. Мен Instagram-ды жүргіздім, посттар жаздым, кеспе сатуға бағытталған мақсаттар қойдым. Бүгін біз эмоцияларды сатамыз. Адамдар бізге уақыт өткізуге және сөйлесуге келеді. Бренд туралы хабардар болу кафеде немесе мейрамханада болу тәжірибесі сияқты өнімнің өзімен тығыз байланысты емес. Қазіргі таңда ребрендинг жасап жатқанымыз да осыған байланысты. Нарық визуалды суреттерге толы, және біз әлеуетті клиенттің бірнеше секунд назарын аудару үшін күресеміз.
ОРАЛДА ЕКІНШІ ЛАНЧЖОУ МЕКЕМЕСІ ҚАШАН АШЫЛАДЫ?
Сіздің қалаңыздағы екінші орын тамыз айында ашылуы керек. Өңірлерде тамақтандырудың техникалық талаптарына сәйкес келетін үй-жайларды табу қиын. Бастапқыда бір жылдың ішінде Оралда үш мейрамхана ашу жоспарланған болатын. Мұнда кеңейту туралы байыпты ниеттер сақталады және қолайлы орын табылған кезде жүзеге асады. Ланчжоу мекемелерінің көпшілігі, әрине, Алматыда орналасқан. 60 жобаның 21-і оңтүстік астанада. Бұл елдегі ең үлкен қала және Ланчжоу негізінен сонда пайда болды.
ӘҢГІМЕСІМІЗ БАРЫНДА СІЗ ӨЗ БИЗНЕСІҢІЗ ТУРАЛЫ ӘҢГІМЕЛЕП ҚОЙМАЙ, БИЗНЕС ЖОСПАРЛАУ ЖӘНЕ МАРКЕТИНГ СТРАТЕГИЯЛАРЫНЫҢ ТАҚЫРЫПЫН ТҮЗДІҢІЗ. СІЗДІҢ ОСЫНДАЙ САНАДЫҚҚА ЖЕТУГЕ МҮМКІНДІК БЕРГЕН БАЙ ФОН БАР МА?
Менің бизнесте білімім болған жоқ. Менің өнімім мен жобама соқыр сенім ғана болды. Барлығы 2017 жылдың тамызында басталды және бірінші мейрамхана 2018 жылдың қаңтарында ашылды. Мен жүріп бара жатқанда білдім. Және бұл менің пайдама жұмыс істеді. Менің көзқарасым бұлыңғыр болмады, мен оны қалай дұрыс жасау керектігін білмедім және жобам үшін арнайы талап етілетін нәрсені жасадым.
НЕГЕ кеспе?
Мен Қытайға сапарымда алғаш рет кеспе жеп көрдім. Бұған дейін мен бұл өнімді, жалпы ұнды ұнатпадым. Бірақ кеспенің бірінші бөлігінен кейін мен сапардың қалған бөлігінде тек соны жедім. Мен өзім тағамға ғашық болдым, бұл мыңдаған тұтынушылардың оған ғашық болуына көмектесті. Пісіру, кеспе тарту - бұл керемет шоу. Келген адамның көз алдында болып жатқанның бәрі оны баурап алып, қайта оралуға мәжбүр етеді. Кеспе, әсіресе сорпасы бар, жақсы сіңеді, қанықтырады және суық тию және асқынулар үшін сергітеді. Бұл дәмді және үйде жасалған.
ЛАНЧЖОУ ЖЕКЕ МЕЙРАМХАНА МЕН КЕСПЕ ЕМЕС, ОЛ ҚЫЗМЕТКЕРЛЕРДІҢ ОРТА ҚҰРАМЫ. ҚАЗІР СІЗДІҢ МЕКЕМЕЛЕРІҢІЗДЕ ҚАНША АДАМ ЖҰМЫС ЕТЕДІ?
2 мыңға жуық адам. Өздеріңіз де байқаған боларсыздар, мұнда жастар мен студенттер жұмыс істейді. Олар үшін бұл толық емес жұмыс күні. Сондықтан кадрлық ауыс-түйіс бар, бұл салада да болады. Өткен жылы корпоративтік оқыту бағдарламасы іске қосылды. Өйткені нарықта бізге қажетті дайын мамандар жоқ, өзіміз өсіреміз. Компанияда мансаптық өсу бар; біз үшін әрбір қызметкердің ынталы болуы маңызды. Біз бәріміз өз миссиямызды білеміз және күн сайын ортақ мақсаттарға қарай жылжып келеміз.
МАҚСАТТАРЫҢЫЗ ҚАНДАЙ?
Әрине, желіні кеңейтіңіз, жаңа мекемелер ашыңыз. Қазақстан картасына қарасаңыз, біз барлық дерлік қалаларды қамтыдық. Ланчжоу Қырғызстанда, Өзбекстанда, Тәжікстанда және Ресейде бар. Әзірге бір ғана мейрамхана ашылған аймақтар бар. Бір қалада бірнеше филиалдың болуы неліктен маңызды? Өйткені бұл бренд туралы хабардарлықты арттырады. Мысалы, өз аудиториясы бар мейрамхана бар. Содан кейін қаланың басқа жерінде фуд-корт ашылады. Фуд-корттың арқасында мейрамханада көлік қозғалысы артып келеді. Сондықтан біз серіктестер іздеуді, нарықты зерттеп, қазақстандықтардың еліміздің кез келген түкпірінде біздің тағамнан дәм татуы үшін күш салудамыз.
Instagram: @Lanzhou_kafe @Lanzhou_uralsk @Maigarina_gulbanu
