Многие слышали про, так называемый, «индекс бигмака» — неофициальный, и даже
скорее шуточный, способ определения паритета покупательной способности. С
помощью него экономисты определяют реальные обменные курсы валют различных
государств, соотнося стоимость не стандартной продуктовой корзины, а обычного
бургера. FRESH CITY также решили «поиграться» со статистикой цен и выяснить, как
менялась стоимость главного мартовского блюда — наурыз-коже. Рассказываем, в
каком регионе инфляция сильнее всего повлияла на праздничный стол, а также, как в
среднем подорожала жизнь казахстанцев.
Ингредиенты
Рецепт главного национального блюда на Наурыз отличается от региона к региону. Где-то
в него добавляют морковь, где-то сухофрукты, кто-то предпочитает соленое мясо, а кто-то
копченное. Мы решили взять за основу своих расчетов самый простой рецепт, который
могут позволить себе все:
конина — 2 кг
айран — 2 л
лапша — 100 гр
пшено — 100 гр
перловка — 100 гр
курт — 200 гр
соль, вода
Но, так как в отчетах Нацстатистики нет данных по стоимости курта, вместо него мы
взяли средние цены на творог жирностью 5-9% (из расчёта на то, что многие хозяйки сами
предпочитают готовить это лакомство).
Ожидаемо, самым дорогим ингредиентом оказалось мясо — конина в среднем по
Казахстану стоит 3000 тг* за килограмм (с костями). Наиболее высокая цена отмечается в
Алматы — 3674 тг за килограмм. Наиболее низкими ценами на данный продукт
отличилась Кызылорда — 2456 тг за килограмм. В структуре конечной стоимости наурыз-
коже на долю мяса приходится около 80%. Любопытно, что за год, цена на конину по
республике снизилась, хотя и не значительно — всего на 0,7%.
Второй по дороговизне ингредиент — курт, в нашем случае творог. 2116 тг за килограмм
— средняя цена по республике. Самый дорогой творог в Актау — 2724 тг за килограмм,
самый дешёвый в Кокшетау — 1500 тг за килограмм. За год продукт подорожал более чем
на 11%.
Далее идет лапша со средней ценой по стране в 1304 тг за килограмм. 1724 тг за
килограмм — самая высокая цена в Астане, 1051 тг за килограмм — самая низкая в
Конаеве. Средний рост по республике — 17% за год.
Средние цены на пшено — 503 тг за килограмм, на перловку — 375 тг за килограмм, на
кефир(айран) — 419 тг за литр, соль — 67 тг за килограмм. Касательно соли складывается
интересная статистика. С 2021 года стоимость главной приправы выросла сначала на 20%,
а потом с 2022 года ещё на 3%.
*По данным за декабрь 2023 года.
Регионы
При расчете конечной стоимости блюда, мы не брали во внимание инфляцию в сфере
коммунальных услуг, поэтому здесь вы не найдете корреляцию с увеличением тарифов на
воду, газ и свет. Представим идеальные условия, в которых наурыз-коже готовится на
открытом огне и с использованием колодезной воды.
Самым дорогим национальное блюдо окажется у жителей Алматы. Порция на 6 персон
обойдется им в 8927 тг, чуть дешевле у астанчан — 8894 тг. Самый дешёвый ценник для
кызылординцев — 6357 тг, в Уральске — 6398 тг, и замыкает тройку лидеров Туркестан
— 6703 тг. Годом ранее ситуация складывалась иная — самый дорогой наурыз-коже был
на столе у жителей столицы — 8760 тг, а самый дешёвый у уральцев — 5982 тг.
В среднем по стране стоимость блюда за год выросла на 1,5% — с 7369 тг до 7482 тг. Если
верить Нацстату, в январе 2024 года среднегодовая инфляция составила 9,5%.
Погрешность
Анализируя данные Нацстата нам пришлось заполнять пробелы, используя средние
значения по республике. Так, например, в отчётах не были отражены цены на кефир
(айран) в Кызылорде, Актау, Атырау и Петропавловске.
Также из-за неполноты февральских данных, за основу были взяты январские отчёты за
2024, 2023 и 2022 годы, датируемые декабрем предыдущих лет.
Услуги
В начале марта Forbes.kz представил данные по уровню инфляции на платные услуги для
казахстанцев. Так, цены на платные услуги за год выросли на 12,8%,
непродовольственные товары – на 8,5%, продовольственные товары – на 7,4%. По
сравнению с февралем прошлого года тарифы на водоотведение повысились на 33,9%,
отопление центральное – на 30,9%, холодную воду – на 30,8%, вывоз мусора – на 30,7%,
горячую воду – на 29,4%, электроэнергию – на 19,9%.
Кроме того, цены на услуги организаций комплексного отдыха увеличились на 21,5%,
санаториев – на 16%, услуги здравоохранения – на 13,9%, услуги в области отдыха и
спортивных мероприятий – на 13,3%, парикмахерских и заведений личного обслуживания
– на 13,1%, услуги сотовой связи – на 12,4%. Проезд в такси подорожал на 11,7%,
городским автобусом – на 9,3%, железнодорожным пассажирским транспортом – на 8,7%,
междугородними автобусами – на 8,2%.
Однако проезд воздушным пассажирским транспортом подешевел на 4%.
Инфляция
В январском отчете Нацстата отмечается, что в региональном разрезе в январе 2024 года в
годовом выражении уровень инфляции, превышающий среднереспубликанский сложился
в десяти регионах, из них наибольший – в Карагандинской (11,3%), Мангистауской
(10,6%), Атырауской и Восточно-Казахстанской (по 10,1%) области.
Наибольший вклад в годовой уровень инфляции внесли продукты питания и
безалкогольные напитки (3,1 процентных пункта), жилищные услуги (1,8 процентных
пункта), одежда и обувь (1,1 процентных пункта).
За год цены на хлебобулочные изделия и крупы повысились на 10,1%, мясо и
мясопродукты – на 6,8% и внесли основной вклад в инфляцию 0,7 и 0,8 процентных
пункта, соответственно. Удорожание яиц на 16,9%, безалкогольных напитков на 10,9% и
внесли вклад по 0,2 п.п., молочных продуктов (на 10,4%) – в 0,4 п.п., фруктов и овощей
(на 9%) – в 0,5 процентных пункта в годовую инфляцию.
Услуги ЖКХ за год подорожали на 13,8%, а их вклад в инфляцию составил 1,8
процентных пункта. В январе 2024 года по сравнению с январем прошлого года отопление
центральное стало выше на 26,7% и внесло вклад в годовую инфляцию в 0,3 п.п.,
электроэнергия (на 20,7%) – в 0,4 п.п., услуги по обслуживанию и ремонту жилых
помещений (на 8,7%), аренда жилья (на 7,9%) – по 0,2 процентных пункта.