Инновации в индустрии HoReCa или как удерживать лидерство
PIR Expo - это главная выставка индустрии гостеприимства в СНГ. Ежегодно площадка собирает ведущих производителей и поставщиков продукции, решений и услуг для ресторанного, гостиничного и ивент-бизнеса. Инновации, впервые представленные на этой выставке, быстро попадают «на вооружение» в лучшие столичные заведения, а также в лучший уральский развлекательный центр. Все дело в том, что РЦ «Галактика» каждый год отправляет туда собственную делегацию, которая в течение нескольких дней активно собирает самые актуальные новинки. И это один из их секретов лидерства.
Автор: Редакция Fresh City
Лидеры и наставники
Тема 26-ой Международной выставки «PIR Expo» - «Лидеры и наставники». Поэтому программа этого года включала в себя 357 образовательных мероприятий от ведущих рестораторов и владельцев гостиничного бизнеса, а также специалистов в PR, маркетинге и менеджменте.
«Мастер-классов и лекций было очень много. На самом деле, на выставке можно услышать не только дельные советы в вопросах управления. Например, здесь есть мастер-классы от кондитеров, барменов, пиццайоло и т.д.», - рассказывает менеджер по развитию РЦ «Галактика» Алена Танбаева.
В делегации от РЦ «Галактика» было всего три человека - управляющий Елена Ященко, менеджер по развитию Алена Танбаева и бренд-шеф-повар Андрей Кузнецов.
Новые продукты
PIR Expo открывает возможности в поиске поставщиков. В 2023 году свою продукцию представляли 785 компаний, работающих с ресторанами, отелями и кофейнями.
«Так как на выставку мы ездим не первый год, в нашем центре можно найти множество деталей, привезённых именно оттуда. К примеру, оригинальная посуда. Есть и такие инновации, которые обычным посетителям незаметны, но в то же время повышают качество обслуживания. Это касается, в первую очередь, профессионального оборудования», - поясняет Алена Танбаева.
Еще один немаловажный момент - это нетворкинг и возможность получить уникальные предложения. Скидки и приветственные бонусы действуют на протяжении всей выставки. Там же на месте можно быстро заключить договора и начать сотрудничество.
Расширение границ
Более 45 тысяч участников со всего СНГ посетили выставку в этом году. И если на первый взгляд, кажется, что там собрались только представители столичного бизнеса или заведений курортной зоны, то на самом деле это не так.
«Мы ездим на PIR Expo каждый год. И долгое время не встречали других представителей из Уральска. Но в этом году уральский бизнес стал активнее выбираться на подобные мероприятия, что не может не радовать», - поделилась менеджер по развитию РЦ «Галактика».
На фоне ухода из России многих известных зарубежных брендов, открылось пространство для молодых компаний, в том числе из СНГ. Благодаря чему на свет вышли ранее незаметные продукты.
«Поддержку местным производителям мы оказываем всегда. Особенно в части мясной продукции. Но интересно также попробовать новые продукты из других стран», - добавила Алена Танбаева.
Инновации в индустрии HoReCa или как удерживать лидерство
Инновации
«В этом году нам представили ТОП-100 новинок и инноваций для индустрии HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering). И мы присмотрели несколько интересных решений. Но пока оставим их в тайне. В скором времени посетители сами увидят это», - отметила Алена Танбаева.
Инновации в индустрии HoReCa или как удерживать лидерство
Перспективы
Кризис, вызванный пандемией COVID-19, а затем политический кризис в Европе создали условия, при которых бизнес в сфере HoReCa не мог развиваться как прежде. Ситуация требовала от предпринимателей неординарных решений и быстрой реакции, а ещё умения кооперироваться.
«Да, кризисы сильно ударили по нашей сфере, но при этом за последние пару лет значительно вырос уровень заведений. Каждый вырабатывает свои подходы. Только обмен опытом может дополнительно обогатить арсенал инструментов для предпринимателей. В Уральске уже не 2-3 популярных ресторана, а намного больше. Поэтому есть возможность организовать выставку индустрии HoReCa и в Уральске, пригласить коллег из Атырау, Актау, Актобе. Думаю, у нас найдутся интересные спикеры и поставщики», - резюмировала Алена Танбаева.
HoReCa индустриясындағы инновациялар немесе көшбасшылықты қалай сақтау керек
PIR Expo – ТМД-дағы қонақжайлылық индустриясының басты көрмесі. Жыл сайын платформа жетекші өндірушілер мен мейрамхана, қонақ үй және іс-шара бизнесі үшін өнімдер, шешімдер мен қызметтерді жеткізушілерді біріктіреді. Бұл көрмеде алғаш рет ұсынылған инновациялар астананың үздік мекемелеріне, сондай-ақ ең жақсы Орал ойын-сауық орталығына тез жол табады. Мұнда жыл сайын «Галактика» ТК өз делегациясын жібереді, ол бірнеше күн ішінде ең өзекті жаңа өнімдерді белсенді түрде жинайды. Бұл олардың көшбасшылық құпияларының бірі.
Көшбасшылар мен тәлімгерлер
«PIR Expo» 26-шы халықаралық көрмесінің тақырыбы – «Көшбасшылар мен тәлімгерлер». Сондықтан, биылғы бағдарламаға жетекші рестораторлар мен қонақ үй бизнесі иелері, сондай-ақ PR, маркетинг және менеджмент мамандарының 357 білім беру іс-шарасы кірді.
"Көптеген шеберлік сабақтары мен лекциялар өтті. Шындығында, көрмеде менеджмент мәселелері бойынша практикалық кеңестер ғана емес, тыңдауға болады. Мысалы, кондитер, бармен, пицца жасаушылар және т.б. шеберлік сабақтары өтеді", - дейді "Галактика" ТК дамыту жөніндегі менеджері Алена Танбаева.
«Галактика» ТК делегациясының құрамында тек үш адам болды - менеджер Елена Ященко, әзірлеу жөніндегі менеджер Алена Танбаева және бренд-аспаз Андрей Кузнецов.
Жаңа өнімдер
PIR Expo жеткізушілерді іздеуде мүмкіндіктер ашады. 2023 жылы мейрамханалармен, қонақүйлермен және кофеханалармен жұмыс істейтін 785 компания өз өнімдерін ұсынды.
"Бірнеше жылдан бері көрмеге барғандықтан, біздің орталықта сол жерден әкелінген көптеген бөлшектерді кездестіруге болады. Мысалы, түпнұсқа тағамдар. Сондай-ақ қарапайым келушілерге көрінбейтін жаңалықтар бар, бірақ сонымен бірге қызмет көрсету сапасын жақсартады. Бұл, ең алдымен, кәсіби жабдыққа қатысты", - деп түсіндіреді Алена Танбаева.
Тағы бір маңызды сәт - бұл желіні құру және бірегей ұсыныстарды алу мүмкіндігі. Жеңілдіктер мен сәлемдесу бонустары көрменің барлық уақытында жарамды. Онда сіз тез арада келісім-шарттар жасап, сол жерде ынтымақтастықты бастай аласыз.
Шекараларды кеңейту
Биыл көрмеге ТМД елдерінен 45 мыңнан астам қатысушы келді. Ал, бір қарағанда, ол жерге тек астаналық бизнес немесе курорттық аймақ мекемелерінің өкілдері ғана жиналғандай болып көрінсе, іс жүзінде олай емес.
"Біз PIR Expo көрмесіне жыл сайын барамыз. Ал көптен бері Оралдан келген басқа өкілдерді кездестірмедік. Бірақ биыл оралдық бизнестің мұндай шараларға қатысуы белсендірек болды, бұл жақсы жаңалық", - деп бөлісті Галактика ТК дамыту менеджері.
Көптеген танымал шетелдік брендтердің Ресейден кетуі фонында жас компанияларға, оның ішінде ТМД елдерінен де кеңістік ашылды. Соның арқасында бұрын байқалмаған өнімдер жарыққа шықты.
"Біз әрқашан жергілікті өндірушілерге қолдау көрсетеміз. Әсіресе ет өнімдеріне қатысты. Бірақ басқа елдердің жаңа өнімдерін сынап көру де қызықты", - деп қосты Алена Танбаева.
Инновация
"Осы жылы бізге HoReCa (қонақ үй, мейрамхана, қоғамдық тамақтандыру) индустриясы үшін ТОП 100 жаңа өнімдер мен инновациялар ұсынылды. Біз бірнеше қызықты шешімдерді таптық. Бірақ әзірше оларды құпия түрде сақтайық. "Жақында келушілер мұны өздері көреді", - деп атап өтті Алена Танбаева.
Перспективалар
COVID-19 пандемиясынан туындаған дағдарыс, содан кейін Еуропадағы саяси дағдарыс HoReCa бизнесі бұрынғыдай дами алмайтын жағдай туғызды. Жағдай кәсіпкерлерден төтенше шешімдер қабылдауды және жылдам әрекет етуді, сондай-ақ ынтымақтастық қабілетін талап етті.
"Иә, дағдарыстар біздің салаға ауыр тиді, бірақ соңғы екі жылда мекемелердің деңгейі айтарлықтай өсті. Әркім өз көзқарасын жасайды. Тәжірибе алмасу ғана кәсіпкерлерге арналған құралдар арсеналын одан әрі байыта алады. Қазір Оралда 2-3 танымал мейрамхана жоқ, бірақ одан да көп. Сондықтан да Хореспубликалық өнеркәсібінің көрмесін ұйымдастыруға болады. Атырау, Ақтау, Ақтөбеде бізде қызықты спикерлер мен жеткізушілер болады деп ойлаймын», - деп түйіндеді Алена Танбаева.
