Eldivino
Наталья Гаврилова
Многие студенты выбирают для подработки сферу общепита, но далеко не все остаются здесь после окончания вуза. Так произошло с Натальей. Сегодня ей даже сложно вспомнить название специальности, которую она получала в университете. Но зато она помнит все чувства и эмоции, испытываемые во время работы:
«Меня удержало ощущение праздника, которое даёт каждый день работы бармена. Люди приходят в заведения, чтобы отметить какой-то особый повод, и я заряжаюсь их радостью, энергией».
В те годы возможности обучаться профессии бармена были ограничены. Не было курсов или наставников:
«В роли бармена впервые я попробовала себя в ресторане «Ассорти». Управляющая поверила в меня и дала шанс проявить себя. Систематического обучения не было. Как-то приезжал бренд-шеф на один день, быстро показал, что успел, рассказал и уехал. Да и интернета в то время не было, чтобы загуглить рецепт или посмотреть чьи-то видео. Поэтому ориентировались на какие-то записи, надписи на бутылках, советы коллег».
Авторскими коктейлями Наталья увлеклась, работая в Eldivino:
«Мы проводили тематические вечеринки, для каждого вечера нужно было придумать свои оригинальные коктейли с неповторимым вкусом и оформлением. Тогда начался период постоянного скроллинга ленты Инстаграм, смотрела странички барменов со всего мира. Повторять в точности чей-то рецепт мало у кого получится. Какие-то ингредиенты заменялись, а потом постепенно проявлялась авторская фантазия».
Меню в Eldivino и сейчас обновляется каждый сезон, поэтому фантазия главного бармена должна работать в режиме нон-стоп. Самое важное при создании коктейлей - это добиться вкусового баланса, без дегустации тут не обойтись. Чтобы правильно оценить вкусовые качества результата экспериментов и не переборщить с алкоголем, Наталья выработала несколько правил. Первое - делать небольшие глотки, второе - запивать водой между разными коктейлями.
На данный момент в Eldivino представлены 10 видов коктейлей, все они авторские, созданы Натальей и ее командой.
Понять вкус того или иного напитка дано не каждому. Для кого-то виски слишком горький, а для кого-то вино кислое. И наша собеседница нашла этому феномену разумное объяснение:
«Это схоже с ситуацией с оливками или острой едой. Мы начинаем понимать эти вкусы с возрастом, с развитием наших вкусовых рецепторов. Поэтому здесь тоже нужно экспериментировать. Если какой-то алкоголь для вас пока резко ощущается, обратите внимание на более лёгкие коктейли. Когда я только начинала работать, в моде были сладкие коктейли вроде «Секс на пляже» или «Пина колада», сейчас в тренде более кислые и терпкие».
Eldivino - одно из старейших заведений нового Уральска. С ним ассоциируется клубная жизнь города, и сюда устремляются люди всех возрастов. И все они проходят через бармена, каждый со своим настроением, своим вкусом, со своими радостями и разочарованиями. В такой обстановке очень легко выгореть.
«Я, наверное, редкий вид барменов - бармен-интроверт. После рабочей смены закрываюсь от всех и наслаждаюсь одиночеством, люблю устраивать мини-отпуска, хотя бы в соседнем городе. С другой стороны, мне даже повезло, ведь бармен скорее должен не говорить сам, а уметь слушать и понимать клиента», - поделилась Наталья.
FRESH CITY шеф-бармен Eldivino связывает с глянцем и современным гламуром, поэтому во время приготовления авторского коктейля для нашего журнала вдохновлялась трендовым barbie-core. В бокале собирались все лёгкие летние тона и солнечные нотки.
Рецепт:
- клубничный джин
- апельсиновый Апероль
- грейпфрутовый фреш
- тоник
- сахарный сироп
Смешать все в шейкере и оформить в бокале олд фешен, украсив декоративной коктейльной трубочкой.
«Домбыра»
Алмаз Медетов
Следующий герой также начал покорение профессии бармена со студенческих лет. В столице Алмаз устроился сначала официантом, а позже, подружившись с коллегой-барменом, решил встать за барную стойку:
«Вадим (прим.так звали коллегу Алмаза) дал мне кассету, тогда ещё VHS с фильмом «Коктейль», где Том Круз играет главную роль. После просмотра, я окончательно влюбился в работу бармена. Хотя в Астане это было сделать сложновато, но через год я все же устроился барменом».
На заре карьеры молодой бармен попал под влияние некогда модных шоу с подбрасыванием бутылок, жонглированием приборами и огненными спецэффектами. И, к слову, даже преуспел в этом:
«Тогда был популярен флейринг. То есть очень много времени уделялось тому, как ты готовишь коктейль, а не тому, какой он в итоге получится. Сейчас для гостей важнее вкус напитка. Поэтому бармены, и я в том числе, руководствуемся миксологией. Хотя некоторые элементы шоу всё ещё практикую».
Отточить свои профессиональные навыки Алмазу удалось, по его словам, в одном из лучших баров СНГ, расположенном в Алматы - баре «Бармаглот». А в 2020 году ему суждено было вернуться в родной Уральск.
Последний год Алмаз участвовал в запуске ресторанного комплекса «Домбыра». В марте открылись караоке, семейное кафе, ресторан и терраса, на которой мы проводили наше интервью.
«Многих удивляет название - «Домбыра». Гости ожидают увидеть здесь этнические мотивы, а их встречает современный интерьер и такие же лаконичные блюда и напитки. На самом деле, мы не отказывались от этой идентичности, просто решили показать современный казахский стиль», - отмечает шеф-бармен.
За последние годы отношение к алкоголю у людей изменилось. На это влияет развитие барной культуры и новые тренды. Так сегодня в моде коктейли с низкой долей содержания алкоголя, которые подаются порциями в бокалах для вина или в хайболах. Делается это для того, чтобы за один вечер попробовать три-четыре разных коктейля и при этом сохранить свежий рассудок.
«Для коктейлей мне нравится использовать разный алкоголь - джин, виски, ром. Среди моих фаворитов классический «Дайкири», кстати, любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя. Он мог выпить за вечер около 20 «Дайкири» и продолжить писать», - добавил Алмаз.
Для нас шеф-бармен приготовил кое-что особенное на основе виски. Но прежде чем приступить к самому рецепту, напоминаем, что теперь любимые коктейли из «Домбыры» можно взять с собой. 5 видов напитков, готовых к немедленному употреблению, производят и закатывают в банки прямо на территории комплекса.
Рецепт:
- бурбон
- белый шоколад
- цитрус
- земляника
Все ингредиенты смешать в шейкере и подавать со льдом в бокале олд фэшн. При желании украсить свежими ягодами или сушеной долькой апельсина.
«На высоте»
Ирина Исингалиева
История Ирины в профессии бармена, в отличие от наших предыдущих героев, начинается с отпуска в южной столице:
«Я приехала в Алматы отдохнуть. И вдруг подруга говорит: « Зачем ты сидишь в Уральске?» Она работала в одном заведении и быстро помогла устроиться мне в бар. С тех пор я буквально не выхожу из-за барной стойки».
Задержаться в этой сфере ей помог неугасаемый интерес ко всему, что связано с баром. В Алматы девушка училась у опытных наставников. А по возвращении в родной город устроилась в комплекс «Галактика», где теперь сама наставляет молодых сотрудников:
«За 11 лет в этой сфере уже и не сосчитать, сколько персонала я обучила. Про некоторых знаю, что они работают до сих пор. Сначала молодым работникам мы только показываем и объясняем, как и что делать. И уже после этого даём готовить самим под наблюдением, с подсказками и советами».
Коктейли бармен готовит из любых напитков - от игристых вин до виски. И изредка даёт волю фантазии.
«Конечно, в наших заведениях большей популярностью пользуется пиво собственного производства. Наверное, ради него и приходит большинство посетителей. Но, особенно летом, клиенты хотят чего-то лёгкого и освежающего - «Апероль» или «Мохито». Участвовать в конкурсах для барменов я не очень люблю, но как-то раз создала авторский коктейль для одного из них. Он есть в меню. В основе его водка Grey Goose и манговый ликер, а синий цвет напитку придает тайский чай анчан», - рассказывает Ирина.
Развлекательный комплекс «Галактика» славится тем, что каждый здесь может найти развлечение по душе. Поэтому и перед барменом стоит задача угодить всем клиентам и приготовить напиток для веселого девичника на террасе, для просмотра фильма ужасов в кинотеатре и для встречи с деловыми партнёрами в vip-залах.
«Люди приходят к нам, потому что «Галактика» своего рода достопримечательность города. Мы находимся в центре, и к нам устремляются и туристы, и постоянные посетители. Поэтому перед нами стоит задача держать высокий уровень. Угодить можно любому клиенту, главное, уметь его выслушать», - считает бармен.
Для FRESH CITY Ирина приготовила коктейль с низким содержанием алкоголя, вобравший в себя все краски лета.
Рецепт:
- персиковый ликер
- фреш из лимона и апельсина
- игристое белое вино
Смешать все ингредиенты в высоком фужере и подавать, украсив сушеной долькой апельсина или свежим персиком.
Barrel
Тимур Жаканов
«Самое главное в работе бармена - это улыбка и доброжелательность по отношению к посетителям. Ну а готовить вкусные коктейли - это обязательное условие», - уверен наш собеседник.
Тимур работает барменом около 6 лет. Начинал, как и многие люди в этой профессии, с подработки во время учёбы в вузе. Сначала освоился в «Типаграфе», а затем перешёл в новое заведение - Barrel.
«Учился, как это обычно бывает, на практике. Наблюдал за другими барменами. Потом у нас есть профессиональные сообщества, вроде ADV Connection в Алматы, где можно также получить знания. Ну и обучение за рубежом всей команды», - рассказывает Тимур.
Сейчас он бар-менеджер и за барной стойкой проводит не так много времени. Но в свою смену по максимуму наслаждается работой. В его фаворитах алкогольные коктейли, несмотря на то, что сам спиртными напитками не увлекается:
«Алкоголем нужно уметь наслаждаться. Но не переходить грань. Иногда посетителям приходится намекать, что пора остановиться. Это, так называемая, этика барменов. Мы можем отказать в очередном коктейле или шоте, если видим, что человек уже перебрал. Конечно, делать это нужно мягко. В моей практике проблем не возникало, чаще всего удаётся уговорить».
Между шотом и лонгом Тимур выбирает лонг-дринки:
«Шот ты выпиваешь одним глотком и все, толком не разобрав вкус. А лонг-дринк позволяет насладиться сочетаниями ингредиентов, совместить это с приятной беседой».
В качестве универсального алкоголя для коктейлей он предпочитает джин, за его сбалансированную крепость и насыщенный вкус. Как и многие напитки в этой категории, настойку на можжевеловых ягодах изначально использовали в лекарственных целях. Позже джин стал не только средством от простуды, но и нескучным дополнением вечеринок. В Barrel представлены разные коктейли на основе этого напитка - от лёгких и игристых до крепких и респектабельных.
«Терпкий, крепкий, напиток настоящих мужчин. Это все про коктейль Негрони. Уважаю этот вкус», - добавляет бармен.
По словам Тимура, журнал FRESH CITY ассоциируется у него с чем-то ярким и весенним, поэтому для нас он создал освежающий коктейль розового оттенка. Как отметил сам автор, он подойдёт для «дам в поисках приключений».
Рецепт:
- белый ром 3-летней выдержки
- кордиал вишневый
- яичный белок
Смешать все ингредиенты в шейкере и подавать в бокале олд фешен как аперитив.
Сергітетін дәм: FRESH CITY журналынан алынған 4 коктейль
Жаздың соңғы айы, тіпті демалуға уақытыңыз болмаса да, қайғыруға себеп емес. FRESH CITY соңғы ыстық күндерді сергітетін сусындармен тойлауды ұсынады. Біз қаланың төрт үздік мекемесінің бармендерінен журналымыздан шабыттанған коктейльдер жасауды сұрадық. Бұдан не пайда болды - оқыңыз.
Eldivino
Наталья Гаврилова
Көптеген студенттер тамақтандыру саласын толық емес жұмыс күні ретінде таңдайды, бірақ бәрі де оқуды бітіргеннен кейін осында қала бермейді. Бұл Натальямен болды. Бүгінде оның университетте алған мамандығының атын есте сақтаудың өзі қиын. Бірақ ол жұмыс кезінде болған барлық сезімдер мен эмоцияларды есіне алады:
"Мені алға жылжытқан нәрсе - бармен болып жұмыс істеуге байланысты мерекелік сезім болды. Адамдар мекемелерге қандай да бір ерекше мерекені тойлауға келеді, мен олардың қуанышы мен күш-қуатына бөленемін".
Ол жылдары бармен мамандығын меңгеру мүмкіндігі шектеулі еді. Курстар немесе тәлімгерлер болған жоқ:
"Мен алдымен өзімді Assorti мейрамханасында бармен ретінде сынап көрдім. Менеджер маған сенді және өзімді көрсетуге мүмкіндік берді. Ешқандай жүйелі оқыту болған жоқ. Бір күндік бренд-аспаз келіп, тез уақыты бар екенін көрсетіп, бізге айтып, кетіп қалды. Ал ол кезде Google-ге рецепт жазып, біреудің видеосын көруге интернет жоқ. Сондықтан біз кейбір жазбаларға, жазбаларға, кеңестерге сүйендік."
Наталья Эльдивинода жұмыс істеген кезде қолтаңба коктейльдеріне қызығушылық танытты:
"Біз тақырыптық кештер өткіздік, әр кеште ерекше дәмі мен дизайны бар өзіндік коктейльдерімізді ойлап табуға тура келді. Содан кейін бүкіл әлемнен бармендердің парақшаларын қарап, Instagram арнасын үнемі айналдыру кезеңі басталды. Біреудің рецептін дәл қайталай алатын адамдар аз. Кейбір ингредиенттер ауыстырылды, содан кейін автордың қиялы біртіндеп пайда болды ".
Eldivino-дағы мәзір әлі де маусым сайын жаңартылып отырады, сондықтан бас барменнің қиялы тоқтаусыз жұмыс істеуі керек. Коктейльдерді жасау кезінде ең бастысы - дәм балансына қол жеткізу; дәм тату өте қажет. Тәжірибе нәтижелерінің дәмін дұрыс бағалау және оны алкогольмен асыра алмау үшін Наталья бірнеше ережелерді әзірледі. Біріншісі - кішкене жұтым ішу, екіншісі - әртүрлі коктейльдер арасында су ішу.
Қазіргі уақытта Эльдивино коктейльдердің 10 түрін ұсынады, олардың барлығы түпнұсқа, Наталья мен оның командасы жасаған.
Белгілі бір сусынның дәмін әркім түсіне бермейді. Кейбіреулер үшін виски тым ащы, ал басқалары үшін шарап тым қышқыл. Ал біздің сұхбаттасымыз бұл құбылыстың орынды түсіндірмесін тапты:
"Бұл зәйтүн немесе ащы тағамдарға қатысты жағдайға ұқсайды. Біз бұл дәмдерді жас ұлғайған сайын түсіне бастаймыз, дәм бүршіктеріміз дамыған сайын. Сондықтан мұнда да тәжірибе жасау керек. Алкоголь сізге әлі де қатал болса, жеңіл коктейльдерге назар аударыңыз. Мен алғаш жұмыс істей бастағанда "Жағажайдағы секс" немесе "Пина Колада" сияқты тәтті коктейльдер сәнде болды.
Эльдивино – жаңа Оралдағы көне мекемелердің бірі. Қаланың клубтық өмірі онымен байланысты және мұнда барлық жастағы адамдар ағылады. Ал олардың бәрі барменнен өтеді, әрқайсысы өз көңіл-күйімен, өз талғамымен, өз қуанышымен, көңілі қалды. Мұндай ортада күйіп кету өте оңай.
"Мен барменнің сирек тұқымы - интроверт бармен шығармын. Жұмыс ауысымынан кейін мен өзімді барлығынан жауып, жалғыздықтан ләззат аламын; Мен ең болмағанда көрші қалада шағын демалысқа шыққанды ұнатамын. Екінші жағынан, менің жолым болды, өйткені бармен өзі сөйлеспей, клиентті тыңдап, түсіне білуі керек", - деп бөлісті Наталья.
Eldivino-ның бас бармені FRESH CITY-ді жылтырлығымен және заманауи гламурымен байланыстырады, сондықтан біздің журналға қолтаңба коктейльін дайындау кезінде ол сәнді барби өзегінен шабыттанды. Барлық ашық жаз тондары мен шуақты ноталар стаканға жиналды.
Рецепт:
- құлпынай джині
- қызғылт сары Аперол
- жаңа піскен грейпфрут
- тоник
- қант шәрбаты
Барлығын шейкерге араластырыңыз және сәндік коктейль сабанымен безендірілген ескі сәнді стақанға салыңыз.
«Домбыра»
Алмаз Медетов
Келесі кейіпкер де бармен мамандығын студенттік шағынан бастап бағындырады. Елордада Алмаз алдымен даяшы болып жұмысқа орналасты, кейін бармен әріптесімен достасып, тордың артында тұруды ұйғарды:
"Вадим (Алмаздың әріптесінің есімі) маған Том Круз басты рөлді сомдаған "Коктейль" фильмі бар кассетаны, содан кейін VHS сыйлады. Оны көргеннен кейін мен бармен болуды жақсы көріп қалдым. Астанада мұны істеу қиын болғанымен, бір жылдан кейін мен бармен болып жұмысқа тұрдым".
Өз мансабының басында жас бармен бөтелкелерді лақтыратын, жонглерлік жабдықтар мен отты арнайы эффектілері бар бір кездері сәнді шоулардың әсеріне ұшырады. Айтпақшы, ол тіпті бұған қол жеткізді:
"Ол кезде флэйринг танымал болатын. Яғни, коктейльді қалай дайындайтыныңызға көп уақыт кететін, оның соңы не болатынына емес. Қазіргі уақытта қонақтар үшін сусынның дәмі маңыздырақ. Сондықтан бармендер, соның ішінде мен де миксологияны басшылыққа алады. Дегенмен мен шоудың кейбір элементтерін әлі де үйреніп жүрмін."
Алмаз өзінің кәсіби шеберлігін Алматыда орналасқан ТМД-дағы ең жақсы барлардың бірі – Jabberwocky барында шыңдай алды. Ал, 2020 жылы туған жері Оралға қайтатын болды.
Соңғы бір жылда Алмаз «Домбыра» мейрамхана кешенінің іске қосылуына қатысты. Наурызда біз сұхбат жүргізген караоке, отбасылық кафе, мейрамхана және террассалар ашылды.
«Көптеген адамдарды «Домбыра» деген атау таң қалдырады. Қонақтар мұнда этникалық өрнектерді көреді, оларды заманауи интерьер және дәл сол ықшам тағамдар мен сусындар қарсы алады. Шындығында, біз бұл бірегейліктен бас тартқан жоқпыз, тек заманауи қазақ стилін көрсетуді жөн көрдік», - деп атап өтті бас бармен.
Соңғы жылдары адамдардың алкогольге деген көзқарасы өзгерді. Бұған бар мәдениетінің дамуы мен жаңа тенденциялар әсер етеді. Сонымен, бүгінгі күні сән шарап бокалдарында немесе жоғары баллондарда порцияларда ұсынылатын алкоголь мөлшері төмен коктейльдерге арналған. Бұл бір кеште үш-төрт түрлі коктейльді жеп көру және сонымен бірге ақыл-ойды сақтау үшін жасалады.
"Коктейльдер үшін мен әр түрлі спирттерді - джин, виски, ромды пайдаланғанды ұнатамын. Менің таңдаулыларым арасында классикалық Даикири, айтпақшы, Эрнест Хемингуэйдің сүйікті коктейлі бар. Ол бір кеште 20-ға жуық Дайкири ішіп, жазуды жалғастыра алатын", - деп қосты Алмаз.
Аспаз бармен бізге виски негізінде ерекше бір нәрсе дайындады. Бірақ рецепттің өзіне келмес бұрын, енді сіз өзіңізбен бірге Домбырадан сүйікті коктейльдеріңізді ала алатыныңызды еске саламыз. Бірден тұтынуға дайын сусынның 5 түрі кешеннің өзінде өндіріліп, банкаларға салынады.
Рецепт:
- бурбон
- ақ шоколад
- цитрус
- құлпынай
Барлық ингредиенттерді шейкерде араластырыңыз және ескі сән стаканында мұзбен бірге қызмет етіңіз. Қажет болса, жаңа піскен жидектермен немесе кептірілген апельсин тілімімен безендіріңіз.
«Үстінде»
Ирина Исингалиева
Иринаның бармен кәсібіндегі оқиғасы, бұрынғы кейіпкерлерімізден айырмашылығы, оңтүстік астанадағы демалыстан басталады:
«Мен Алматыға демалуға келдім, кенет бір құрбым: «Неге Оралда отырсың?» – дейді. Ол бір мекемеде жұмыс істеп, барға жұмысқа тұруыма тез көмектесті. Содан бері мен барды тастаған жоқпын ».
Оның барға қатысты барлық нәрсеге деген шексіз қызығушылығы оның осы салада қалуына көмектесті. Алматыда бойжеткен тәжірибелі тәлімгерлерден білім алған. Туған қаласына оралғаннан кейін ол Галактика кешеніне жұмысқа орналасты, ол қазір жас қызметкерлерге тәлімгерлік етеді:
"Осы салада 11 жыл бойы қанша қызметкер дайындағанымды санай алмаймын. Кейбіреулері әлі де жұмыс істеп жатқанын білемін. Алдымен біз жас жұмысшыларға қалай және не істеу керектігін көрсетіп, түсіндіріп береміз. Содан кейін біз сізге бақылаумен, кеңестер мен кеңестермен тамақ дайындауға мүмкіндік береміз."
Бармен коктейльдерді кез келген сусыннан – жарқыраған шараптардан вискиге дейін дайындайды. Ал анда-санда қиялына ерік береді.
"Әрине, біздің мекемелерде үйде өндірілген сыра көбірек танымал. Сондықтан келушілердің көбі келеді. Бірақ, әсіресе жазда тұтынушылар жеңіл әрі сергітетін нәрсені қалайды - Аперол немесе Мохито. Мен бармендерге арналған байқауларға қатысқанды ұнатпаймын, бірақ мен бір кездері олардың біріне арнайы коктейль жасадым. Бұл мәзірге негізделген. Сусынды тайлық Анчан шайы береді», - дейді Ирина.
«Галактика» ойын-сауық кешені мұнда әркім өз қалауы бойынша ойын-сауықты таба алатындығымен танымал. Сондықтан барменнің алдында барлық клиенттерді қуанту және террассада қызық бойдақ кешіне, кинотеатрда қорқынышты фильм көруге және VIP бөлмелерде іскер серіктестермен кездесуге сусын дайындау міндеті тұр.
«Адамдар бізге келеді, өйткені «Галактика» қаланың өзіндік көрнекті орны. Біз орталықта орналасқандықтан, туристер де, тұрақты келушілер де ағылып келеді. Сондықтан біздің алдымызда жоғары деңгейде болу міндеті тұр. Кез келген клиенттің көңілінен шығуға болады, бастысы оны тыңдай білу», - дейді бармен.
FRESH CITY үшін Ирина жаздың барлық реңктерін бойына сіңіретін төмен алкогольді коктейль дайындады.
Рецепт:
- шабдалы ликері
- жаңа піскен лимон және апельсин шырыны
- жарқыраған ақ шарап
Барлық ингредиенттерді ұзын стақанға араластырыңыз және кептірілген апельсин тілімімен немесе жаңа шабдалымен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.
Barrel
Тимур Жақанов
«Бармен жұмысындағы ең бастысы – келушілерге күлімсіреп, ізгі ниетпен қарау. Ал, дәмді коктейльдер дайындау міндетті шарт», - деп сенімді сұхбаттасымыз.
Тимур 6 жылдай бармен болып жұмыс істейді. Мен де осы мамандықтағы көптеген адамдар сияқты университетте оқып жүргенде толық емес жұмыс күнімен айналыса бастадым. Алдымен ол Типаграфта ыңғайлы болды, содан кейін жаңа мекемеге - Баррелге көшті.
"Мен әдеттегідей тәжірибе арқылы үйрендім. Басқа бармендерді көрдім. Содан кейін бізде Алматыда ADV Connection сияқты кәсіпқой қауымдастықтар бар, оларда білім алуға болады. Жақсы, және бүкіл команда үшін шетелде оқу", - дейді Тимур.
Қазір ол бар менеджері және бардың артында көп уақыт өткізбейді. Бірақ ауысым кезінде ол жұмысынан барынша ләззат алады. Оның сүйіктілері - алкогольдік коктейльдер, ол өзі алкогольдік сусындарды ұнатпайтынына қарамастан:
"Алкогольді ішуден ләззат алу керек. Бірақ шектен шықпаңыз. Кейде келушілер тоқтайтын уақыт келгенін меңзейді. Бұл бармен этикасы деп аталады. Егер адам тым көп ішкенін көрсек, басқа коктейльден немесе атудан бас тартуға болады. Әрине, мұны ақырын жасау керек. Менің тәжірибемде ешқандай проблемалар болған жоқ; көбіне біз оған қол жеткізе аламыз ".
Тимур ұзақ сусындарды таңдайды:
"Сіз иісті бір жұтыммен ішесіз, дәл солай, дәмін түсінбейсіз. Ал ұзақ сусын сізге ингредиенттер комбинациясынан ләззат алуға және оны жағымды әңгімемен біріктіруге мүмкіндік береді."
Ол коктейльдер үшін әмбебап алкоголь ретінде джинді жақсы көреді, оның теңдестірілген күші мен бай дәмі үшін. Осы санаттағы көптеген сусындар сияқты, арша жидек тұнбалары бастапқыда емдік мақсатта қолданылған. Кейінірек джин тек суыққа қарсы ем ғана емес, сонымен қатар кештердің көңілді қосымшасы болды. Баррель осы сусынға негізделген әртүрлі коктейльдерді ұсынады - жеңіл және жарқырағаннан күшті және құрметтіге дейін.
"Тарт, күшті, нағыз ерлердің сусыны. Мұның бәрі Negroni коктейлі туралы. Мен бұл дәмді құрметтеймін", - деп қосты бармен.
Тимурдың айтуынша, ол FRESH CITY журналын жарқын және көктемгі нәрсемен байланыстырады, сондықтан ол біз үшін сергітетін қызғылт коктейль жасады. Автордың өзі атап өткендей, бұл «шытырман оқиғаны іздейтін ханымдарға» жарайды.
Рецепт:
- 3 жаста ақ ром
- шие тәтті
- жұмыртқаның ақтығы
Барлық ингредиенттерді шейкерде араластырыңыз және аперитив ретінде ескі сәнді стақанға беріңіз.
