Саумал - парное кобылье молоко. Издревле его считали панацеей от всех болезней. И сейчас, несмотря на то, что современная медицина шагнула далеко вперёд, многие предпочитают саумал лекарствам. И, как говорят, успешно излечивают самые серьезные заболевания.
Автор: Редакция Fresh City
Чтобы успеть к первой дойке, супруги Азиза Сапашева и Бауржан Каиргалиев встают засветло. Солнце только поднимается над горизонтом, а они уже разливают саумал по стаканам и банкам покупателей. Многие пьют сразу, ведь целебную силу кобылье молоко имеет именно в парном виде.
Базаргали Кудашев приезжает в район медколледжа, где находится загон для лошадей, с другого конца города. Пьет саумал третий год без перерыва и уверяет, с тех самых пор к врачам не обращался. Хотя серьезные проблемы со здоровьем у него были. Кобыльим молоком вылечил желудок и поджелудочную железу.
- Хотите верьте, хотите нет, но ещё два года назад я выглядел по-другому. И врачи утешительных прогнозов не давали. Но мне повезло, узнал, что есть место, где можно купить саумал. Вот с тех самых пор постоянный клиент. Советую всем: меньше пить таблеток, больше пить кумыс и саумал. Так лечились наши предки, так стоит лечиться и нам.
Лошадей доят каждые два часа, шесть раз в сутки. И здесь есть свои хитрости, без знаний которых даже опытные доярки не справятся. У Бауржана получается легко и быстро. Как говорит он сам, нужно чувствовать кобылу и постараться найти к ней подход. Чтобы она начала отдавать молоко, подводят сначала жеребёнка, он начинает сосать мать. Затем инициативу перехватывает Бауржан и вот уже струйки белого саумала наполняют небольшое ведёрко. Обязательно нужна ловкость, ведь кобыла отдает молоко всего лишь полминуты. И за это время нужно успеть. Дальше молоко процеживают через марлю, и оно поступает на импровизированный прилавок, за которым находится Азиза.
Азиза по профессии педагог, учитель русского языка и литературы. Работает в СОШ№10, но в настоящее время находится в декретном отпуске. Она надёжная помощница своему мужу во всем. Тоже умеет доить кобыл. Несмотря на раннее время покупателей, выстраивается очередь. И нужно успеть обслужить каждого.
- Утром обычно приходит около 50 человек. Через два часа еще 25 покупателей, потом примерно столько же, - говорит Азиза. - Мы с мужем едва успеваем. После дойки спешим домой. У нас трое детей, нужно их отправить в школу, в детский сад. Через два часа снова сюда и так по кругу весь день. После каждой дойки лошадей отпускаем пастись, присматриваем за ними, а ночью Бауржан еще остается их сторожить. Так что устаем очень.
МадинаУтешева работает недалеко. Она тоже покупает саумал каждый день. Ей хватает 300 граммов. Выпивает не торопясь, наслаждается каждым глотком.
- Я родом из Каратобинского района. Саумал пью с детства и очень люблю его. Конечно, это здорово, что есть возможность купить его в городе. Покупаю обычно стаканчик, мне этого хватает. Прихожу перед работой, заряжаюсь бодростью целебного напитка. Энергии хватает на целый день. Следующим утром выпью еще и так уже несколько месяцев, - говорит девушка.
Рядом с загоном скамейки, есть еще бревно, на котором также ждут своей очереди покупатели. С удовольствием наслаждаются природой, любуются животными. Кто-то успевает на фоне лошадей фотографироваться и сразу выкладывает в социальные сети. Комментарии самые восхищенные.
Особые ценители саумал просят Азизу налить сразу пол-литра или даже литр и тут же выпивают залпом. Кадыр Негметов в их числе. Настоящий великан, саумал он покупает раз в неделю, вместе с молоком приобретает бутылочку кумыса, ведь здесь напиток значительно дешевле, чем в магазинах или на рынке.
- То, что кобылье молоко полезно, я знаю наверняка, - говорит Азиза. - Вся наша семья пьет саумал, даже маленькая дочка. У меня тоже были проблемы с ЖКТ, от которых я избавилась при помощи парного кобыльего молока. К нему нужно привыкнуть. Но, если дело касается здоровья, то даже те, кто не любил молоко с детства, пьют его с большим удовольствием.
Азиза и Бауржан разведением лошадей занялись несколько лет назад. Три кобылы супругам подарили родители Бауржана, у них свое КФХ. Увеличивали поголовье ребята уже самостоятельно. Все деньги, которые удавалось за это время зарабатывать, вкладывали в хозяйство.
- Мы с мужем оба работаем, все деньги вкладываем в дело. Только покупка лошади с жеребенком обходится в 700 тысяч тенге, а есть еще корма, тоже большие затраты. Дохода сначала не было, продавать саумал начинали с двух-трех бутылок. В настоящее время реализуем до 40 литров молока. Я сама родом из Саратовской области, лошадей мои родители не держали, так что и доить их я не умела, - признается Азиза. - Этому меня научил мой супруг. Впрочем, всему остальному тоже, ведь от сельского хозяйства я была очень далека. Но зато сейчас, если он находится в отъезде, справляюсь со всеми делами сама.
В это время Азиза действительно берет все в свои руки. Садится за руль и с утра пораньше мчится на дойку. В помощниках старший сын старшеклассник. Они сами доят, пасут и сторожат лошадей.
О пользе саумала ходят легенды, люди уверены, парное кобылье молоко действительно обладает чудодейственными свойствами. После непродолжительного приема улучшается общее самочувствие, приходят в порядок внутренние органы, появляются аппетит и настроение. То, что молоко полезно, подтверждают и светила медицины. О больших исцеляющих свойствах они не говорят, но с абсолютной уверенностью заявляют, что саумал прекрасно повышает иммунитет, а это для организма очень важно.
Волшебная сила саумалаВолшебная сила саумала
Саумалдың сиқырлы күші
Саумал – жаңа піскен бие сүті. Ежелгі заманнан бері ол барлық аурулардың панацеясы болып саналды. Ал қазір заманауи медицина үлкен жетістіктерге жеткенімен, көп адамдар саумалды медицинадан артық көреді. Және олар айтқандай, олар ең ауыр ауруларды сәтті емдейді.
Алғашқы сауын уақытылы болу үшін ерлі-зайыптылар Әзиза Сапашева мен Бауыржан Қайырғалиев қараңғы түспей тұрып жатады. Күн көкжиектен енді ғана көтеріліп келеді, олар қазірдің өзінде тұтынушылардың стакандары мен банкаларына саумал құйып жатыр. Көптеген адамдар оны бірден ішеді, өйткені бие сүтінің бу түрінде емдік күші бар.
Базарғали Құдашев қаланың арғы шетінен ат қора орналасқан медициналық колледж аумағына келеді. Үш жыл бойы үзіліссіз саумал ішіп, содан бері дәрігерге қаралмаймын деп сендіреді. Оның денсаулығында ауыр проблемалар болғанымен. Бие сүтімен асқазан мен ұйқы безін емдеген.
- Сенесіз бе, екі жыл бұрын мен басқаша көрінетінмін. Ал дәрігерлер жұбататын болжам айтқан жоқ. Бірақ жолым болды, саумал алатын жер бар екенін білдім. Содан бері мен тұрақты тұтынушы болдым. Барлығына кеңес беремін: таблеткаларды аз қабылдаңыз, қымыз бен саумалды көбірек ішіңіз. Біздің ата-бабамыз солай болған, бізге де солай қарау керек.
Жылқы екі сағат сайын, күніне алты рет сауылады. Бұл жерде тәжірибелі сауыншылар да білмейтін кейбір айлалар бар. Бауыржан мұны оңай әрі жылдам жасайды. Оның өзі айтқандай, биені сезініп, оған жақындауға тырысу керек. Сүт бере бастауы үшін алдымен құлынды әкеліп, анасынан емізе бастайды. Сонда Бауыржан бастама көтеріп, енді ақ саумалдың тамшылары шағын шелекке толып жатыр. Ептілік керек, өйткені бие жарты минутта ғана сүт береді. Және осы уақыт ішінде уақытында болу керек. Содан кейін сүт дәке арқылы сүзіледі де, ол Азиза тұрған уақытша үстелге барады.
Азиза мамандығы бойынша мұғалім, орыс тілі мен әдебиеті пәнінің мұғалімі. Ол No10 орта мектепте жұмыс істейді, бірақ қазір декреттік демалыста. Ол барлық істе күйеуінің сенімді көмекшісі. Бие саууды да біледі. Сатып алушылардың ерте болғанына қарамастан, кезек қалыптасады. Және бәріне қызмет көрсетуге уақыт керек.
– Әдетте таңертең 50-ге жуық адам келеді. Екі сағаттан кейін тағы 25 сатып алушы болды, сосын сол шамада», - дейді Азиза. - Күйеуім екеуміз әрең үлгереміз. Сауып болған соң үйге асығамыз. Үш баламыз бар, оларды мектепке, балабақшаға беруіміз керек. Екі сағаттан кейін осы жерде тағы да күні бойы шеңбер жасап тұрамыз. Әр сауған сайын жылқыларды жайлауға жібереміз, түнде оларды күзетеміз. шаршаған.
Мадина Өтешева осы маңда жұмыс істейді. Ол да күнде саумал сатып алады. Оған 300 грамм жеткілікті. Баяу ішеді, әр жұтымнан ләззат алады.
– Мен Қаратөбе ауданынан боламын. Мен бала кезімнен саумал ішіп келемін, оны өте жақсы көремін. Әрине, оны қалада сатып алуға болатыны өте жақсы. Мен әдетте стақан сатып аламын, бұл маған жеткілікті. Жұмыс алдында келіп, емдік сусынмен қуат аламын. Күні бойына жеткілікті энергия. Келесі күні таңертең тағы да ішемін, мен мұны бірнеше айдан бері істеп жүрмін», - дейді қыз.
Орындық қорасының жанында сатып алушылар да өз кезегін күтіп тұрған тағы бір бөренелер бар. Олар табиғатты тамашалайды, жануарларды тамашалайды. Біреу жылқыларды фондық режимде суретке түсіріп, бірден әлеуметтік желіге жариялайды. Пікірлер ең таң қалдырады.
Арнайы саумал білгірлері Әзизадан бірден жарты литр, тіпті бір литр құйып, бірден бір ұрттап ішуді сұрайды. Олардың қатарында Қадыр Неғметов те бар. Нағыз алпауыт ол аптасына бір рет саумал алады, сүтпен бірге бір бөтелке қымыз алады, өйткені мұнда сусын дүкендегі немесе базардағыдан әлдеқайда арзан.
«Бие сүтінің сау екенін анық білемін», - дейді Азиза. – Біздің отбасымыз саумал ішеді, тіпті кішкентай қызымыз да бар. Асқазан-ішек жолы да ауырып, жаңа бие сүтімен құтылдым. Үйрену үшін біраз уақыт керек. Бірақ, денсаулыққа келетін болсақ, оны бала кезінен сүтті ұнатпайтындар да үлкен қуанышпен ішеді.
Әзиза мен Бауыржан жылқы өсіруді бірнеше жыл бұрын қолға алған. Ерлі-зайыптыларға Бауыржанның ата-анасы үш бие берген; олардың жеке шаруа қожалығы бар. Жігіттер өз күштерімен мал басын көбейтті. Осы уақыт ішінде тапқан ақшасының барлығы шаруашылыққа салынды.
- Күйеуім екеуміз жұмыс істейміз, бар ақшамызды бизнеске саламыз. Тек құлыны бар жылқы сатып алудың өзі 700 мың теңге тұрады, жем де бар, бұл да үлкен шығын. Алғашында табыс болған жоқ; екі-үш шөлмекпен саумал сата бастады. Қазір 40 литрге дейін сүт сатамыз. Мен Саратов облысынан келдім, ата-анам жылқы баққандықтан, жылқы саууды білмедім, - дейді Азиза. - Маған мұны күйеуім үйретті. Дегенмен, мен ауылшаруашылықтан өте алыс болғандықтан, барлығы да солай болды. Бірақ қазір ол жоқ болса, барлық істі өзім шешемін.
Міне, Азиза шынымен де істі өз қолына алады. Рульге отырып, таңертең ерте саууға асығады. Көмекшілері – үлкен ұлы, жоғары сынып оқушысы. Жылқыларды өздері сауып, жайып, өздері қарайды.
Саумалдың пайдасы туралы аңыздар бар; Адамдар жаңа бие сүтінің ғажайып қасиеттері бар екеніне сенімді. Қысқа мерзімді пайдаланудан кейін жалпы әл-ауқат жақсарады, ішкі органдар тәртіпке келеді, тәбет пен көңіл-күй пайда болады. Сүттің денсаулыққа пайдалы екенін медицина ғалымдары растайды. Олар керемет емдік қасиеттер туралы айтпайды, бірақ саумалдың иммунитетті тамаша жақсартатынына сенімділікпен айтады және бұл дене үшін өте маңызды.
